Praktikum Kimia Pangan Halal

UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS) GANJIL 2009/2010

JURUSAN FARMASI (VII/B)

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN (FKIK)

UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA

A. ANALISA KADAR AIR DAN ABU

1. Apa perbedaan oven vakum dan oven biasa yang dipakai pada metode termogravimetri? Jelaskan jawaban anda dan apa hubungannya dengan produk pangan?
2. Jika terdapat data, berat sample awal 3,8796 gram. Kemudian dipanaskan sesuai prosedur dan ditimbang sehingga diperoleh berat I: 3,123 gram; berat II: 3,0673 gram; berat III: 3,0640 gram. Berapa % kandungan air yang terdapat pada sample tersebut?

B. ANALISA BIL. PEROKSIDA

1. Apa fungsi asam asetat glacial, alcohol, dan kloroform dalam analisis bil. Peroksida?
2. Bagaimana titik akhir titrasi dapat dinyatakan telah tercapai? Apa alasannya?
3. Jika data hasil tritasi dengan larutan triosulfat 0,2 N; untuk blangko 0,5 ml; sedangkan sample 3,5 ml. Berapakah bil. Peroksida yang dihasilkan dalam satuan mg/100gram. Dimana berat sample adalah 2,50 gram?

C. ANALISA ASAM SIANIDA

1. Jelaskan teori dasar yang digunakan dalam analisa asam sianida pada produk pangan! Sesuaikan dengan tahapan dalam prosedur percobaan!
2. Mengapa pemanasan dilakukan pada suhu 50 derajat Celcius selama 15 menit? Apa fungsinya?

D. ENZIM DIASTASE

1. Bagaimanakah prosedur kerja dari analisa aktivitas enzim diastase pada madu?
2. Jelaskan berdasarkan reaksinya, mengapa jika intensitas warna biru berkurang maka pada sample tersebut memiliki aktivitas enzim diastase?

E. ANALISA GARAM DAPUR NaCL

1. Jelaskan bagaimanakah prinsip dasar pengujian Kadar NaCL pada produk pangan?
2. Berapa persenkah kandungan NaCL dalam 2,0 gram Sampel, jika data hasil titrasi dengan AgNO3 0,1 N adalah 23 ml?

Selamat Bekerja...!!!

Sumber: Anna Muawanah, M.Si. (Dosen Anggota)

Read More

Praktikum Kimia Makanan Halal

UJIAN AKHIR SEMESTER GANJIL 2009/2010

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA

1. Bagaimanakah prinsip kerja dari analisis (penetapan) Natrium Benzoat dalam produk pangan?
2. Jika selama titrasi diperoleh volume rata-rata NaOH 0,05 N adalah 15 ml. Berapakah kadar benzoate (ppm) yang terdapat pada 5 gram sample?
3. Apa fungsi pemanasan 85 derajat Celcius selama 30 menit pada pembuatan yoghurt?
4. Selain perubahan pH, indikator apa yang dapat menunjukkan tingkat keberhasilan fermentasi pembuatan yoghurt?
5. Apakah melalui titrasi dengan NaOH dapat mendeteksi kandungan asam laktat sesungguhnya pada yoghurt? Berikan alasannya.
6. Formalin pada produk pangan dapat dianalisa dengan cara titrasi. Apa fungsi titrasi larutan formalin 1 persen perlu dilakukan pada saat analisis formalin pada sample?
7. Data hasil titrasi terhadap 2 gram sample tahu yang dilarutkan dalam 100 ml aquades, adalah Volume Tiosulfat 0,1 N (blangko) = 20 ml. Volume Tiosulfat 0,1 N (sample) = 40 ml. Jika faktor koreksi adalah 0,3620, berapakah persen kandungan formalin yang terdapat pada tahu tersebut?

SELAMAT BEKERJA!!!

Sumber: Anna Muawanah (Dosen Anggota), 1 SKS, pada Selasa, 12 Januari 2010, lokal 205, pukul 10.00-10.45 WIB.

Read More

Hasil Proses Identifikasi Urea pada Gambir

Oleh Shoimatul Ishmah*

Jum'at (15/4/2011)

Gambir seberat 5 kg tiba di laboratorium.

Rabu (20/4//2011) - Sabtu (23/4/2011)

Penggerusan gambir.

Senin (25/4/2011)

Penapisan fitokimia gambir, hasilnya terdapat kandungan sebagai berikut:

• Alkaloid (+)
• Flavonoid (+) : terbentuk warna oranye terpisah.
• Saponin (+) : dikocok selama 10' terjadi adanya busa dalam keadaan stabil, kemudian ditambahkan HCL 1% busanya tetap.
• Tanin (+)
• Kuionon (-)
• Steroid dan Triterpenoid (-)
• Minyak atsiri (-)
• Kumarin (-)

Selasa (26/4/2011)

Setelah penelitian ini dapat disimpulkan bahwasa gambir tidak teridentifikasi adanya urea.

*Mahasiswa Jurusan Farmasi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.

Read More

Rekonsiliasi & Resolusi Konflik

UJIAN AKHIR SEMESTER

JURUSAN HUBUNGAN INTERNASIONAL

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH

(KODE: POL 3078)

1. Apa yang Anda pahami tentang gagasan Peacebuilding From Below? Apa dua hal yang disarankan Adam Curle kepada PBB setelah menjelaskan bahwa resolusi konflik yang hanya melibatkan aktor dari luar arena konflik seringkali tidak efektif?
2. Ada dua pandangan umum mengenai Contact Hypothesis. Pertama, semakin kerap dan tinggi frekuensi hubungan pihak-pihak yang bertikai, maka akan semakin mudah proses mencapai rekonsiliasi. Kedua, dengan mengasumsikan bahwa pagar yang baik menciptakan tetangga yang baik, pemisahan pihak-pihak yang terlibat konflik secara fisik, bila mungkin, adalah cara terbaik untuk mengakhiri konflik. Jelaskan pandangan Anda mengenai kedua hal di atas, dan sertakan contoh-contoh dimana masing-masing metode itu dapat diterapkan!
3. Terorisme dipandang sebagai bagian dari fokus studi disiplin ilmu resolusi konflik dengan dua pertimbangan pokok. Pertama, terorisme didefinisikan sekadar sebagai political action untuk mencapai tujuan. Ini artinya, ia sama dengan aksi-aksi lain, yang mungkin dianggap lebih konvensional, untuk mencapai tujuan politik. Kedua, terorisme harus dipahami dalam konteks yang lebih luas sehingga dapat menyentuh pertanyaan fundamental: mengapa aksi politik yang menggunakan metode teror dapat terjadi. Dengan demikian, disiplin ilmu resolusi konflik memisahkan terorisme dari sentimen-sentimen primordial yang dengan sederhana mengaitkannya pada isu semacam perang salib dan misi suci illahiah. Selanjutnya, Ramsbotham membagi tiga kategori terorisme berdasarkan pelakunya. Sebutkan dan jelaskan!
4. Sebutkan setidaknya dua sumber utama konflik di masa depan, dan jelaskan bagaimana masyarakat global harus menyikapinya sejak dini!
5. Juga sebutkan dan jelaskan empat tahap yang ditawarkan Ramsbotham untuk mengeliminasi terorisme!
6. Pankhurst dan Pearce menawarkan empat tahap atau pendekatan untuk menghilangkan "bias gender" dalam resolusi konflik. Dua dari empat tahap itu adalah menegaskan peranan wanita sebagai agen sosial, dan menghilangkan "bias laki-laki" dalam pengumpulan data pada kasus-kasus yang distudi. Sebutkan dua tahap atau pendekatan lainnya dan jelaskan!
7. Pihak ketiga menjadi bagian penting dalam dinamika sebuah konflik. Di sisi lain, terkadang tidak mengambil tindakan untuk terlibat dalam sebuah konflik juga dapat dipandang sebagai bagian dari keputusan yang diambil dalam konteks resolusi konflik. Hal-hal seperti inilah yang ikut mendasari pertanyaan mengenai etika dalam mengintervensi konflik. James Laue mengidentifikasikan lima peran pihak yang mengintervensi konflik. Sebutkan kelimanya!
8. Sebutkan dan jelaskan secara singkat setidaknya lima dari delapan prinsip dalam mengintervensi konflikyang dirumuskan oleh Ramsbotham!

Sumber: Teguh Santosa, MA. (Dosen), pada Jum'at, 2 Juli 2010.

Read More